INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 g di Bucatini Le REGIONI del CUORE
200 g Pancetta
200 g Pecorino stagionato
250 g di Fave fresche
Brodo vegetale
Aglio, Sale, Pepe e Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Rosolare con l’olio, in una pentola con i bordi alti, la pancetta tagliata a dadini con l’aglio schiacciato.
Togliere quindi l’aglio imbiondito e aggiungervi qualche favetta sgusciata ed il brodo vegetale.
Calare i bucatini nella pentola con il soffritto e il brodo, salare e fare cuocere affinché i bucatini non assorbano tutta l’acqua di cottura.
Quando la cottura è ottimale, aggiungere le favette sgusciate e il pecorino, mantecare fino ad avere una consistenza cremosa.
Impiattare decorando con fave fresche ed una spolverata di pepe.