INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 g di Ziti Le REGIONI del CUORE
500 g di Patate a cubetti
100 g di Provola di Agerola
200 g di Salsiccia di Suino
½ Costa di Sedano tritata
¼ di Cipolla tritata
Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio EVO
Aglio, Sale e Pepe
PROCEDIMENTO:
In una pentola capiente mettere il trito di sedano, la cipolla e far soffriggere; aggiungere le patate e coprire a filo con l’acqua. Aggiustare di sale e cuocere per 15/20 minuti.
In un’altra padella mettere l’olio EVO q.b. e uno spicchio d’aglio, far soffriggere e aggiungere la salsiccia privata del budello. Aggiungere gli ziti e la salsiccia alle patate cuocendo per altri 10/12 minuti girando, di tanto in tanto, in modo che non attacchi al fondo e facendo attenzione ad aggiungere pian piano acqua se ve ne fosse bisogno. Ultimare la cottura aggiungendo la provola tagliata a dadini e il parmigiano grattugiato. A piacere aggiungere una macinata di pepe e servire.